rutina para la ordeña y calidad higiénica

Los principios básicos de una buena rutina de ordeña son la obtención de leche en

forma rápida, completa e higiénica, con buen trato a las vacas y con mínimo sobre

ordeño.

La rutina de ordeña, es parte del proceso de varias acciones que va desde la preparación

de la vaca para el ordeño, hasta el resguardo sanitario de la glándula mamaria (ubre).

Esta labor técnica es una de las etapas de mayor importancia dentro del gran complejo

que es la producción de leche.

El efectuar la rutina de ordeña correctamente, está relacionado con la calidad higiénica,

calidad composicional y cantidad de leche obtenida.

La rutina de ordeña es la operación de mayor influencia y la más determinante en la

obtención y preservación de leche en lo referente a calidad.

ganado vacuno

En comparación con otras especies animales de producción lechera, el ganado vacuno presenta muchas ventajas en cuanto a facilidad de ordeño, debido al tamaño de la ubre y su gran capacidad de almacenamiento de leche, que influye positivamente en el rendimiento lechero. De hecho, la leche del vacuno representa la mayor parte del total de la producción lechera mundial. Existen mucho más vacas lecheras en los países en desarrollo que en los países desarrollados. Pero, en los países en desarrollo los rendimientos lecheros de los animales son a menudo menores y los períodos de lactancia más breves. El reducido rendimiento de los animales en los sistemas de producción lechera a pequeña escala de los países en desarrollo es el resultado de factores como el clima (elevada temperatura y/o humedad ambiente), la mala calidad de los piensos, los bajos niveles de suplementación con concentrados, el escaso potencial genético para la producción de leche de los animales destinados a múltiples fines (además de la leche y la carne, estos animales a menudo proporcionan también tracción animal), y la elevada incidencia de enfermedades.